O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, sendo especialmente associado à cultura gaúcha e às tradições do sul do Brasil. Sua origem remonta aos tempos dos tropeiros, que eram comerciantes e condutores de gado que percorriam longas distâncias para transportar produtos entre diferentes regiões.

A história do Arroz Carreteiro está intimamente ligada às necessidades práticas desses tropeiros. Durante suas viagens, eles precisavam de alimentos que fossem duráveis, fáceis de transportar e preparar. O prato foi desenvolvido como uma refeição robusta e energética, usando ingredientes que eram facilmente preserváveis, como carne seca e arroz.

A carne seca era uma escolha natural para os tropeiros, pois podia ser mantida por longos períodos sem refrigeração. O arroz também era uma escolha ideal, pois é uma excelente fonte de energia e pode ser armazenado por longos períodos sem perder suas qualidades nutricionais.

Ao longo do tempo, o Arroz Carreteiro tornou-se parte integrante da cultura culinária do sul do Brasil. A receita sofreu variações regionais, e cada comunidade adaptou o prato de acordo com seus próprios ingredientes e preferências locais. Hoje em dia, o Arroz Carreteiro é apreciado em todo o país e é considerado uma deliciosa representação da culinária brasileira, especialmente da região sul.

Para sua Receita de Arroz Carreteiro você vai precisar:

Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz
• 200g de carne seca (já dessalgada e cozida)
• 250g de Carne assada (aquela que sempre sobra do churrasco)
• 150g linguiça de porco
• 2 cebolas grande
• 5 dentes de alho
• 2 pimentões verde (médios)
• 3 tomates (médios)
• 3 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
• 4 xícaras de caldo de carne (pode ser substituído por água)
• 3 Pimentas de cheiro ou pimenta doce (Sem ardência)
• 2 Pimentas bode (tem ardência – opcional)
• 200ml de Cerveja Preta (Faz toda diferença)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar

Modo de Preparo da sua Receita de Arroz Carreteiro:

• Certamente, a melhor forma de começar não só essa receita, mas também qualquer outra que você tenha em mente, é separando e cortando todos os ingredientes. Então, corte todas as carnes do tamanho desejado, pique as cebolas, o alho as pimentas e deixe tudo separado para ir adicionando à panela.
• Logo após, em uma panela grande, aqueça o azeite ou banha de porco em fogo médio.
• Em seguida, adicione todas as carnes que você irá usar na sua receita de arroz carreteiro e deixe refogar, adicione uma pitada de sal.
• Logo depois, acrescente a cebola, o alho, os pimentões, as pimentas e refogue até ficarem levemente cozidos.
• Em seguida, adicione os 200ml de cerveja preta e mexa bem, deixe cozinhar por alguns minutos até que o álcool evapore.
• Então, adicione os tomates picados, mexa bem. Em seguida, adicione o arroz e mexa bem para que os sabores se agreguem.
• Adicione o caldo de carne, mexa bem e corrija o sal caso necessário. Deixe cozinhar. Adicione mais caldo de carne sempre que necessário e vá mexendo o seu arroz, até que fique cozido (ao dente).
• Assim que o seu arroz carreteiro estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
• Finalmente, adicione cheiro-verde picado e sirva quente.

A Receita de Arroz Carreteiro é extremamente saborosa, principalmente quando se usa aquela carne assada que sempre sobra do churrasco para dar mais sabor ao preparo. Essa receita serve aproximadamente 6 Pessoas.

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Bom apetite!

E até a próxima Receita!!