A receita de pudim de leite tem raízes históricas profundas e sua origem remonta a diferentes culturas ao redor do mundo. Assim, o pudim, em sua essência, é uma sobremesa à base de ovos, leite e açúcar, muitas vezes cozida em banho-maria para obter sua textura cremosa e consistência única.

Idade Média e Renascimento Europeu:

• No contexto europeu, a evolução do pudim pode ser rastreada até a Idade Média e o Renascimento. As receitas da época muitas vezes incluíam uma mistura de ingredientes como pão, carne e especiarias, além dos elementos doces.

Expansão das Especiarias:

• Com a expansão das rotas comerciais e o aumento do acesso a especiarias exóticas, os pudins começaram a incorporar mais ingredientes açucarados, como frutas secas e mel.

Colonização e Difusão:

• Durante o período de colonização, a receita de pudim viajou para diferentes partes do mundo, sendo adaptada conforme os ingredientes locais e preferências.

Brasil e a Influência Portuguesa:

• No contexto brasileiro, a receita de pudim foi influenciada pela colonização portuguesa. A versão brasileira, conhecida como "pudim de leite condensado", tornou-se particularmente popular.

Com efeito, a versatilidade do pudim e sua capacidade de ser adaptado a diferentes ingredientes e técnicas de cozimento contribuíram para sua presença duradoura nas mesas ao redor do mundo. Atualmente, o pudim é celebrado como uma sobremesa clássica e reconfortante, representando uma fusão de tradições culinárias de diversas culturas.

Vamos à Receita?

Ingredientes para o Caramelo:

2 xícaras de açúcar1 xícara de água

Ingredientes Para o Pudim:

3 ovos

1 caixinha (395g) de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 caixinha (utilize a medida do leite condensado) de leite

3 colheres de sopa de leite em pó

Modo de Preparo do Caramelo:

Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo baixo. Logo após, após o caramelo estar formado, adicione a água mexa bem, até que a mistura atinja um tom dourado;Em seguida, despeje o caramelo na forma de pudim, garantindo que o fundo esteja completamente coberto. Reserve.

Modo Preparação do Pudim:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador, adicione os ovos, leite condensado, leite, creme de leite e leite em pó. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Montagem:

Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.

Cozimento em Banho-Maria:

Coloque a forma do pudim coberta com papel alumínio dentro de uma assadeira maior com água quente, formando um banho-maria.Em seguida, asse no forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 1h30’ / 1h40’, ou até que o pudim esteja firme. Insira um palito para verificar a consistência.

Resfriamento e Desenforme:

Retire a forma do pudim do forno e deixe esfriar completamente.

Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas! O ideal é que você faça em um dia para saborear no outro, assim seu pudim ficará numa consistência incrível.

Desenforme:

Passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim.

Caso você sinta que a parte de baixo ainda está grudada na forma, leve a forma ao fogo (chama do fogão) por 10 segundos para que o caramelo desgrude;

Em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo, permitindo que o caramelo escorra sobre o pudim.

Sirva e Aprecie!

Sem dúvida! Essa receita de pudim de leite é a mais cremosa que você irá fazer na vida!

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Até a próxima Receita!!