O risoto de parmesão é uma especialidade italiana, com uma textura cremosa e sabores ricos. Embora não haja uma única história de sua origem, o risoto é associado principalmente à região do norte da Itália, especialmente à região da Lombardia e Piemonte. Assim, acredita-se que a técnica de preparar o risoto tenha suas raízes em uma tradição antiga de cozinhar arroz, que remonta à introdução do arroz na Itália durante a Idade Média, por meio do comércio com o Oriente.

Com efeito, a diferença chave do risoto em relação a outros métodos de preparo de arroz está na técnica de adicionar líquido gradualmente e mexer constantemente, permitindo que o amido do arroz seja liberado, resultando na cremosidade característica. Hoje, o risoto é apreciado em todo o mundo, com uma variedade infinita de ingredientes que podem ser adicionados para criar diferentes variações. O Risoto de Parmesão, é uma adaptação que destaca a deliciosa influência do queijo parmesão na culinária italiana.

Para a sua Receita de Risoto de Parmesão você vai precisar:

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (ou carnaroli)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 cebola média, 
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
• 1/4 xícara de manteiga
• Sal e pimenta (a gosto)
• Salsinha fresca 

Modo de Preparo da sua Receita de Risoto de Parmesão:

• Antes de mais nada, aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
• Então, pegue uma panela grande para realizar o preparo. Após, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios e translúcidos.
• Em seguida, acrescente o arroz arbóreo (ou Carnaroli) à panela e mexa para revestir os grãos com a manteiga, cebola e alho. Cozinhe por 2-3 minutos até que o arroz comece a ficar levemente dourado.
• Logo depois, despeje o vinho branco na panela, mexendo constantemente até que grãos o absorvam.
• Então, comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente.
• Aguarde a absorção do caldo antes de adicionar mais. Prossiga com esse procedimento até que o arroz atinja o ponto de cozimento perfeito, permanecendo al dente.
• Por fim, quando o arroz estiver quase pronto (al dente), adicione o queijo parmesão e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Mexa bem para obter uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o risoto de parmesão polvilhando mais queijo parmesão ralado e decorando com salsinha fresca picada.

Finalmente, desfrute do risoto enquanto está quente, apreciando a cremosidade do queijo parmesão e a textura perfeitamente cozida do arroz. Assim, este risoto de parmesão torna-se uma escolha versátil para acompanhar carnes, elevando ainda mais a experiência gastronômica.

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