Receita de Pudim de Leite Condensado
A receita de pudim de leite tem raízes históricas profundas e sua origem remonta a diferentes culturas ao redor do mundo. Assim, o pudim, em sua essência, é uma sobremesa à base de ovos, leite e açúcar, muitas vezes cozida em banho-maria para obter sua textura cremosa e consistência única.
Idade Média e Renascimento Europeu:
- No contexto europeu, a evolução do pudim pode ser rastreada até a Idade Média e o Renascimento. As receitas da época muitas vezes incluíam uma mistura de ingredientes como pão, carne e especiarias, além dos elementos doces.
Expansão das Especiarias:
- Com a expansão das rotas comerciais e o aumento do acesso a especiarias exóticas, os pudins começaram a incorporar mais ingredientes açucarados, como frutas secas e mel.
Colonização e Difusão:
- Durante o período de colonização, a receita de pudim viajou para diferentes partes do mundo, sendo adaptada conforme os ingredientes locais e preferências.
Brasil e a Influência Portuguesa:
- No contexto brasileiro, a receita de pudim foi influenciada pela colonização portuguesa. A versão brasileira, conhecida como “pudim de leite condensado”, tornou-se particularmente popular.
Com efeito, a versatilidade do pudim e sua capacidade de ser adaptado a diferentes ingredientes e técnicas de cozimento contribuíram para sua presença duradoura nas mesas ao redor do mundo. Atualmente, o pudim é celebrado como uma sobremesa clássica e reconfortante, representando uma fusão de tradições culinárias de diversas culturas.
Vamos à Receita?
Ingredientes para o Caramelo:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Ingredientes Para o Pudim:
3 ovos
1 caixinha (395g) de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 caixinha (utilize a medida do leite condensado) de leite
3 colheres de sopa de leite em pó
Modo de Preparo do Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar para derreter em fogo baixo. Logo após, após o caramelo estar formado, adicione a água mexa bem, até que a mistura atinja um tom dourado;
Em seguida, despeje o caramelo na forma de pudim, garantindo que o fundo esteja completamente coberto. Reserve.
Modo Preparação do Pudim:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, adicione os ovos, leite condensado, leite, creme de leite e leite em pó. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Montagem:
Despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.
Cozimento em Banho-Maria:
Coloque a forma do pudim coberta com papel alumínio dentro de uma assadeira maior com água quente, formando um banho-maria.
Em seguida, asse no forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 1h30’ / 1h40’, ou até que o pudim esteja firme. Insira um palito para verificar a consistência.
Resfriamento e Desenforme:
Retire a forma do pudim do forno e deixe esfriar completamente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 6 horas! O ideal é que você faça em um dia para saborear no outro, assim seu pudim ficará numa consistência incrível.
Desenforme:
Passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim.
Caso você sinta que a parte de baixo ainda está grudada na forma, leve a forma ao fogo (chama do fogão) por 10 segundos para que o caramelo desgrude;
Em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo, permitindo que o caramelo escorra sobre o pudim.
Sirva e Aprecie!
Sem dúvida! Essa receita de pudim de leite é a mais cremosa que você irá fazer na vida!
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Até a próxima Receita!!
