Filé à Parmegiana
O Filé à Parmegiana, embora frequentemente associado à culinária italiana, tem suas raízes na influência ítalo-brasileira. No contexto italiano, pratos semelhantes são conhecidos como “Melanzane alla Parmigiana”, que são fatias de berinjela empanadas e cozidas em molho de tomate e queijo.
Com efeito, no Brasil, a versão com carne tornou-se popular e ganhou o nome de “Filé à Parmegiana”. Assim, o prato é uma adaptação criativa da receita italiana, refletindo a preferência brasileira por carnes vermelhas. A origem exata da versão brasileira não é totalmente clara, mas é amplamente aceito que a receita foi adaptada e incorporada à culinária brasileira ao longo do tempo.
Independentemente da sua origem, o Filé à Parmegiana tornou-se uma presença marcante nas mesas brasileiras, celebrado por sua combinação de carne suculenta, molho de tomate robusto e a indulgência irresistível do queijo derretido. Este prato é apreciado em todo o país e muitas vezes servido em ocasiões especiais, tornando-se uma parte valiosa e deliciosa da culinária brasileira.
Para sua Receita de Filé à Parmegiana você vai precisar:
Ingredientes:
- 4 bifes de filé mignon (ou outra carne de sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 200g de queijo muçarela, fatiado
- Folhas de manjericão
Para o Molho de Tomate Caseiro (Passata de Tomates):
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Modo de Preparo da sua Receita de Filé Mignon à Parmegiana:
- Comece temperando os bifes de filé mignon com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão.
- Após, frite-os em uma frigideira com óleo quente até ficarem dourados dos dois lados e Reserve.
- Logo depois, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa de vidro, adicione uma camada fina de molho de tomate. Em seguida, disponha os bifes fritos sobre o molho.
- Então, cubra cada bife com uma fatia de queijo muçarela e despeje o restante do molho de tomate sobre os bifes. Por fim, adicione mais queijo parmesão.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos até o queijo derreta e fique dourado.
- Em seguida, retire o seu preparo do forno e decore com folhas de manjericão.
- Sirva o Bife à Parmegiana acompanhado de arroz branco ou uma massa de sua escolha.
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E até a próxima!
